餐飲行業(yè)該如何合理設計抽風排煙系統(tǒng)遭殉？賓館、餐廳、食堂等餐飲行業(yè)常用的通風排煙系統(tǒng)，常用的設備有煙罩、排水罩损螃、油煙凈化器、離心風機等。
酒店和餐廳廚房排風量的確定加派。根據(jù)廚房的大小，灶具的數(shù)量跳芳，煙罩的規(guī)格叁渣，污染物釋放量等情況確定排風量玲装。確定廚房排風的一般方法有以下幾種：
(1)根據(jù)換氣次數(shù)來確定排風：每個廚房之間差別很大，廚房面積與廚具溯侦、灶具的數(shù)量不成比例墅糯，同樣的灶具所產(chǎn)生的污染物和熱量也有很大差別。實際上况魔，廚房通風并非全通風辞镇，根據(jù)換氣次數(shù)來設計風量會有很大偏差。
(2)根據(jù)污染物釋放量的大小來設計排風量：GB18483-2001國家環(huán)保GB18483-2001飲食業(yè)油煙排放標準要求每爐需風2000m3/h询烤。
大多數(shù)賓館和餐飲廚房建筑忙甩，都沒有設置中央空調(diào)，對溫室進行調(diào)節(jié)旷酗。由于廚房處于工作狀態(tài)揉罗，排風系統(tǒng)開始工作，廚房處于氣壓狀態(tài)星嗜，新風來自包含室外新風的滲入以及酒店和餐飲前廳空氣的大量補充掷情。
集氣(煙罩)一般采用整體生產(chǎn)加工，包括過濾瘩将、集油吟税、集水等設備，大部分為專業(yè)廚房企業(yè)定做姿现。
排煙管的設計和安裝不科學肠仪，常常造成廚房排煙系統(tǒng)不順暢，直接影響到油煙凈化器的使用备典。
常見的排煙機有軸流風機异旧、風箱和離心風機4種。軸流風機前用得較多提佣，但由于全壓小吮蛹，安裝了油煙凈化裝置后很少使用。風箱全壓適中拌屏，風量可調(diào)潮针，且噪音較低，常用于廚房排煙系統(tǒng)溫室內(nèi)的新風系統(tǒng)中倚喂，其收集罩與排煙口之間距離適中每篷。離心風機的全壓和風量均可調(diào)節(jié)，但由于噪音較大课妙，使用效果較差拘挖。
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